Thais Arbex Pinhata nasceu em São Paulo (SP) e é formada em Jornalismo pela Faculdade Cásper Líbero. Durante a graduação, foi editora da revista Esquinas, publicação laboratorial da faculdade.

Em 2008, iniciou sua carreira profissional na revista Época, na editoria de Política. Lá, participou de uma reportagem especial sobre as ações da Polícia Federal, sob coordenação do jornalista Wálter Nunes. O trabalho foi feito em equipe e teve grande repercussão.

Após uma breve passagem pela revista Caras, Thais assumiu posição na coluna Poder Online, seção de política do portal iG, onde cobriu as Eleições de 2010.

Em 2011, migrou para a versão online da revista Veja, onde assinava um blog voltado à cobertura política de Brasília.

Em setembro de 2012, passou a integrar a equipe do jornal O Estado de S. Paulo, onde substituiu a jornalista Paula Bonelli na coluna Direto da Fonte, de Sônia Racy.

Em 2015, Thais passou a atuar como repórter da editoria de Poder da Folha de S.Paulo, com sede em São Paulo, onde aprofundou sua cobertura do Congresso Nacional, eleições e bastidores do poder.

Posteriormente, integrou a equipe do jornal O Globo, onde seguiu sua atuação como repórter política com foco nos poderes Executivo e Legislativo.

Em 2020, foi contratada como comentarista política da CNN Brasil. Atuou em programas como CNN 360º e CNN Brasil Meio-Dia, analisando os principais acontecimentos da política nacional com credibilidade e equilíbrio. Sua participação em coberturas especiais e entrevistas com autoridades consolidou sua presença no jornalismo televisivo.

Em janeiro de 2024, pediu demissão da CNN Brasil. Sua saída ocorreu em meio a uma crise editorial relacionada à produção do documentário sobre os ataques de 8 de janeiro de 2023. Thais e outras jornalistas expressaram desconforto com a falta de controle da equipe sobre a edição final do conteúdo, o que contribuiu para seu desligamento.

No início de fevereiro de 2024, Thais Arbex foi anunciada como chefe da Assessoria de Comunicação do Ministério da Justiça e Segurança Pública, sob o comando do ministro Ricardo Lewandowski, no governo Lula. Sua nomeação foi vista como parte de um esforço para fortalecer a comunicação institucional e ampliar a presença de mulheres em cargos estratégicos no governo federal.

Atualmente, ela coordena a estratégia de comunicação da pasta, com foco na relação com a imprensa, transparência institucional e imagem pública do ministério.